Все, Хитрости Жизни

Холодный суп

Поделиться ссылкой:

Ингредиенты

Свекла 600 граммов
Простокваша 400 миллилитров
Пастернак (корень) 200 граммов
Лук шалот 4 штук(и)
Чеснок 2 зубчика
Хрен (приправа) (сливочный) 2 ст.л.
Соль
Перец черный молотый 1 щепотка
Растительное масло (для жарки)
Паприка молотая 1 щепотка

Для подачи

Свежая мята
Масло (горчичное)
  • Количество порций: 4

Настоящая изюминка, то, что в славянской кухне называется литовский борщ, холодник, холодный свекольник – в разных странах у этого супа разные названия, но суть одна: он готовится на свекле и обязательно с кефиром или простоквашей. Как альтернатива окрошке – идеально!

Метод:

Свеклу помыть, плотно «укутать» в фольгу, запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30–35 минут.

Готовую запеченную свеклу очистить, натереть на средней терке.

Шалот и чеснок порубить, спассеровать овощи на растительном масле.

Пастернак очистить, натереть на средней терке, добавить к луку вместе с тертой свеклой, влить чуть-чуть воды и протушить овощи до полной мягкости.  

В блендре пробить овощную массу до однородности вместе с простоквашей.

Борщ перелить в кастрюлю, посолить, приправить сливочным хреном, молотой паприкой и черным перцем, прогреть до кипения, но не кипятить. Убрать с плиты и остудить.

Готовый холодный борщ разлить по порциям, полить горчичным маслом, украсить свежей мятой и немедленно подавать.

304

 

 

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

wp-puzzle.com logo