Все, Истории

Ошибки при приготовлении борща

Поделиться ссылкой:

Борщ и сегодня считается одним из самых популярных первых блюд, причем не только в Украине, где этот свекольный суп пользуется всенародной любовью. Схожее блюдо есть и у литовцев, и у белорусов, и у румын… Популярен борщ и в южной части России.

Однако чем популярнее блюдо, тем больше существует способов его приготовления. Это же касается и борща. А потому после некоторых экспериментов получается несъедобное варево, которое навсегда отбивает охоту пробовать борщ, даже приготовленный другими людьми.

И сегодня редакция «Так Просто!» разберет распространенные ошибки, которые способны испортить даже рецепт очень вкусного борща. И незадачливому кулинару будет невдомек, что тут не в рецепте дело, а в парочке тонкостей, которые были упущены.

очень вкусный борщ© Depositphotos

Очень вкусный борщ

Основа идеального борща — это правильно приготовленная свекла, а потому готовке корнеплода следует уделять особое внимание. И вот какие ошибки при готовке свеклы допускают даже опытные повара.

  1. Иногда корнеплод варят целиком и прямо с мясом, но так делать нельзя. Ведь свекла будет перебивать вкус мяса. К тому же варево приобретет коричневатый оттенок, что не очень аппетитно.

    очень вкусный борщ со свеклой© Depositphotos

  2. Без добавления кислоты даже отдельно отваренная свекла придаст борщу коричневый оттенок. Поэтому не забудь добавить немного лимонного сока либо уксуса в свеклу перед ее закладкой в кастрюлю с бульоном.
  3. Свеклу следует добавлять не перед обжаренными овощами, а после них.
  4. Обычно борщ портит и малое количество свеклы. Дело в том, что корнеплода должно быть столько же, сколько картофеля (если последний ингредиент вообще добавляется в блюдо).

    борщ очень вкусный борщ© Depositphotos

Свеклу можешь отварить даже целиком, но делать это следует в отдельной емкости. После чего очисти корнеплод, нарежь, слегка обжарь и добавь в бульон. Обрати внимание, что бульон должен быть наваристым, а потому для готовки лучше использовать мясо с косточками — так гораздо лучше, чем без костей. Можно добавить также сало или жир.

как готовить очень вкусный борщ© Depositphotos

Известный шеф-повар Илья Лазерсон отмечает, что при готовке бульона мясо следует заливать холодной водой — тогда оно отдаст все соки и вкус бульону. А если нужно отварить именно вкусное мясо, то заливать его следует кипятком, чтобы закупорить поры и оставить весь вкус в продукте.

Нужно помнить и то, что специи добавляются именно в бульон, а не в готовый суп. Также многие упускают, что недостаточно просто снимать пену после варки мяса, ведь бульон следует пропускать через сито, а саму емкость тщательно мыть.

очень вкусный борщ без мяса© Depositphotos

Не менее важно и то, как блюдо подается на стол. Например, вкусный украинский борщ всегда подают с пампушками или чесночными сухариками. Подают на стол и соленое либо копченое сало с чесноком и зеленью. Нельзя забывать и о ложке сметаны в тарелку. А вот добавление майонеза — еще одна ошибка, ведь жиров и калорийных ингредиентов в борще и так предостаточно.

очень вкусный борщ© Depositphotos

Если же борщ получился пересоленным, то эту оплошность можно исправить без доливания воды, ведь такой трюк только заберет вкус. Лучше отвари в борще парочку картофелин, что заберет немного соли. Порой в жидкость опускают мешочек с рисом, который еще лучше забирает лишнюю соль. Еще один вариант — добавить немного несоленого томатного сока либо тертых томатов.

очень вкусный борщ рецепт© Depositphotos

Если капуста получилась твердой, то можно снизить огонь до минимума и потомить борщ на медленном огне, только чтобы не кипел. В таком случае капуста дойдет до готовности, а другие ингредиенты не разварятся.

Если же борщ получился слишком кислым, то можно добавить немного сахара или варенных пресных овощей. При последнем варианте нужно отметить, что овощи готовятся отдельно, а после добавления в борщ, его следует только довести до кипения.

Недавно мы уже рассказывали, как приготовить зеленый борщ, который являет собой настоящую витаминную бомбу. А также делились подробным и пошаговым рецептом приготовления вкуснейшего красного борща. Обязательно опробуй эти тонкости, чтобы ощутить новый вкус привычных блюд.

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

wp-puzzle.com logo