Все, Хитрости Жизни

Спагетти в соусе Болоньезе

Поделиться ссылкой:

Самый известный рецепт итальянской пасты с мясным соусом, который получил свое название в честь города Болоньи, где впервые был придуман.

 

Мука пшеничная высшего сорта 400 гр.
Яйца 4 шт.
Говяжий мясной фарш 300 гр.
Сельдерей стебель 100 гр.
Морковь 100 гр.
Пармезан 100 гр.
Лук шалот 3 шт.
Очищенные помидоры пелати 500 гр.
Розмарин 1 веточка
Оливковое масло 3 ст.л.
Соль, перец по вкусу  

 

Приготовление

Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы. Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой или на машинке для домашней пасты до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.

Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки  и нарезать длинные тонкие полоски. Использовать  насадку для спагетти на машинке для домашней пасты. Подсушить спагетти в небольшом количестве муки.

Почистить все овощи и  пропустить через мясорубку  лук, морковь и сельдерей. На разогретой сковородке обжарить все овощи одновременно с розмарином на оливковом масле.

Когда испарится овощной сок, можем добавить фарш. Тщательно перемешать ингредиенты и обжарить.

Добавить очищенные помидоры в собственном соку, предварительно размельчив их вилкой.

В кипящей соленой воде отварить домашние спагетти в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского  означает «на зубок».  Покупные спагетти варить, как указано на упаковке.

Соединить спагетти с соусом и тщательно перемешать. Выложить на тарелку и добавить по вкусу пармезан.

 

 

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

wp-puzzle.com logo