Все, Истории

Тесто для пиццы с мягкими корочками

Поделиться ссылкой:

Тесто для пиццы с мягкими корочками Тесто для пиццы, Пицца, Тесто, Рецепт, Дрожжевое тесто, Еда, Видео, Длиннопост

Главный аспект в приготовлении домашней пиццы – это же конечно тесто. Я постоянно нахожусь в процессе оттачивания своих навыков в выпечке, касательно же теста для пиццы я уже давно нашла идеальный рецепт для себя. Это почти классический рецепт итальянского теста, за исключением сахара, я все же предпочитаю добавлять его, тесто получается не сладким, а сбалансированным и прекрасно дополняет соленую начинку. Тесто для пиццы по этому рецепту выходит вкусным, а корочки мягкими и пышными. Также я уже давно готовлю пиццу только с домашним соусом, это абсолютно другой уровень, очень рекомендую попробовать. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.

 

Для теста:

• Вода теплая – 200 мл

• 1 ч.л. сухих дрожжей

• 2 ч.л. сахара

• 1 ч.л. соли (без горки)

• 2 ст.л. растительного масла

• Мука – около 400 гр

Выход: около 600 гр теста

 

Для соуса:

• 250 гр помидор

• Базилик – 1 горсть свежего или 1 чайная ложка сухого

• Чеснок – 2 зубчика

• Соль – по вкусу

• Сахар – по вкусу

Тесто для пиццы с мягкими корочками Тесто для пиццы, Пицца, Тесто, Рецепт, Дрожжевое тесто, Еда, Видео, Длиннопост

1. Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 3-4 ст.л. муки, все перемешать, оставить на 15 минут.

2. В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и муку, постепенно замешивая мягкое эластичное тесто. Вымесить минут 5, сформировать колобок и оставить тесто отдыхать минут на 40 – 1 час, тесто должно подойти и увеличиться в объеме.

Тесто для пиццы с мягкими корочками Тесто для пиццы, Пицца, Тесто, Рецепт, Дрожжевое тесто, Еда, Видео, Длиннопост

3. Для «ленивого» соуса измельчить помидоры очень мелко, на сковороде выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу. Если не лениться, то можно убрать кожицу из помидор, предварительно их пробланшировав (опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду, кожица будет хорошо отходить).

4. Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха.

5. Смазываем заготовку пиццы соусом. Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).

Тесто для пиццы с мягкими корочками Тесто для пиццы, Пицца, Тесто, Рецепт, Дрожжевое тесто, Еда, Видео, Длиннопост

6. Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку.

 

7. Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, сверху накрыть буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы они размягчились.

Тесто для пиццы с мягкими корочками Тесто для пиццы, Пицца, Тесто, Рецепт, Дрожжевое тесто, Еда, Видео, Длиннопост

8. Тесто получается очень пышным и мягким, проверено неоднократно на личном опыте. 

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

wp-puzzle.com logo