5 жгучих соусов, которые можно приготовить дома

3 минуты на чтение
5 жгучих соусов, которые можно приготовить дома

В некоторых странах блюдо нельзя считать завершенным без добавления жгучего перца. Для них это проверенный способ убить болезнетворные бактерии, улучшить пищеварения и заодно придать блюду пикантный вкус. Основу всех острых соусов составляет жгучий перец и его комбинации. Его впоследствии смешаивают с томатной пастой, луком, чесноком и прочими добавками. Помимо натуральных ингредиентов магазинный соус может содержать еще и ароматизаторы и консерванты, чего не скажешь о домашней версии приправы. Острые соусы собственного приготовления всегда получаются ярче по вкусу, к тому же вы сами определяете его состав и степень остроты. Для тех кто любит поострее и погорячее у нас есть 5 идей соусов с огненным перцем.

— Луизианский острый соус —


Ингредиенты для пинты соуса:

2 чашки воды
280 гр. свежего острого красного чили, такого как табаско, кайенский или серрано
1 небольшая луковица, нарезать
3 зубчика чеснока, мелко нарезать
Кошерная соль
1 чашка белого дистиллированного уксуса

Приготовление:

В средней кастрюле довести воду, чили, лук, чеснок и 1 чайную ложку соли до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока овощи не станут очень нежными, от 15 до 20 минут.

Дать смеси немного остыть, после чего пюрировать ее в блендере с уксусом. Приправить по вкусу солью и разлить по банкам. Для получения более насыщенного аромата дать настояться соусу в холодильнике около пары недель.

Хранить соус в холодильнике можно до 9 месяцев.

— Мозамбикский острый соус —


Ингредиенты на 3/4 чашки:

110 гр. свежего красного чили, такого как халапеньо, кайенский, красный серрано или пири-пири, нарезать
2 зубчика чеснока, нарезать
1/3 чашки свежего лимонного сока
1 ч.л. кошерной соли
1 ч.л. сахара

Приготовление:

Все ингредиенты выложить в кухонный комбайн и пюрировать до получения однородной массы.

В холодильнике соус может храниться до 2-х недель.

— Острый соус с хабанеро —


Ингредиенты на 1 литр:

14 хабанеро чили
12 зубчиков чеснока, очистить
8 луковиц, крупно нарезать
1 морковь, нарезать небольшими ломтиками
3/4 чашки кинзы
2 ст.л. листьев тимьяна
3/4 чашки дистиллированного белого уксуса
3/4 чашки воды
1/2 чашки желтой горчицы
1/2 ч.л. молотого душистого перца
1 ст.л. кошерной соли

Приготовление:

В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Установить сверху ситечко и выложить в него чили. Бланшировать в течение 30 секунд, нажимая на чили, чтобы он погрузился в воду. Выложить перец на тарелку. Добавить чеснок, зеленый лук и морковь бланшировать в течение 30 секунд; выложить в блендер. Добавить кинзу и листья тимьяна в сито и бланшировать в течение 10 секунд; также переложить в блендер. Добавить в блендер чили. Влить уксус, воду, добавить горчицу, душистый перец и соль. Смешать до не очень густой консистенции. Перелить соус в банку.

В холодильнике соус может храниться до 6 месяцев. Соус рекомендуется готовить в перчатках.

— Ямайский острый соус —


Ингредиенты на 1 литр:

340 гр. красного, оранжевого или желтого перца скотч боннет
1 пучок зеленого лука, только белые части
2 1/4 чашки белого дистиллированного уксуса
2 ст.л. коричневого сахара
1/4 ч.л. молотого душистого перца
Кошерная соль

Приготовление:

В кухонном комбайне смешать чили и лук. В средней кастрюле довести до кипения уксус, коричневый сахар, душистый перец и 2 столовые ложки соли. Добавить смесь чили в кастрюлю и довести до кипения. Варить на медленном огне 1 минуту, снять с огня и дать остыть. Перелить соус в банки.

Хранить ямайский соус в холодильнике можно до 6 месяцев.

— Йеменский острый соус —


Ингредиенты на 2 чашки:

6 перцев халапеньо, очистить от семян и нарезать
2 зубчика чеснока, раздавить
1 ст.л. свежего лимонного сока
1/2 чашки + 2 ст.л. оливкового масла
2 пучка кинзы, листья и стебли крупно нарезать
1/2 ст.л. меда
Кошерная соль

Приготовление:

В кухонном комбайне смешать халапеньо, чеснок и лимонный сок. При включенном двигателе медленно влить оливковое масло. Партиями добавить кинзу и пюрировать до консистенции густого соуса. Добавить мед и смешать до однородной массы. Приправить солью и лимонным соком.

Соус можно хранить в холодильнике до 1 недели.

источник

5 жгучих соусов, которые можно приготовить дома
Facebook Vk Ok Twitter LinkedIn Telegram Whatsapp

Похожие записи:

Кетчуп и майонез – популярные соусы, которые можно найти в любом магазине. Но, стараясь продлить срок хранения, производители добавляют в них консерванты, что негативно сказывается на здоровье. Наша подборка включает 7 полезных и вкусных соусов, состоящих из н...
Представляем самую полную подборку соусов для любых блюд! 1. СОУС «НЕЖНЫЙ»200 гр. майонеза, 100 гр. тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец. 2. СОУС «ГРИБНОЙ»400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. терт...
Как отстирать пятна от сока, крови, вина, пива, шампанского, травы, жвачки, томата, соусов, рыбы, консервов, ржавчины, йода, помады, яблок, малины, черешни, духов, губной помады, чернильные пятна, пятна от растительного масла, пятна жира….? Здесь представлено ...
Предметы Силы — защита дома, которые будут верно служить вам и помогут каждый дом сделать полной чашей, крепостью, настоящим родовым гнездом, превратит ваше жилище в территорию силы! Я хочу рассказать вам о 34 предметах Силы — защита дома, которые будут верно...
Блендер — это не только смузи, соусы и суп. В них можно приготовить много вкусненького. Мы собрали 14 неожиданных вещей, которые можно приготовить в блендере — от голландского соуса и до кокосового масла. 1. Домашнее ореховое масло. buzzfeed Просто соединит...
Морковь отлично подходит для подлив, салатов и супов, а ещё из неё можно приготовить не только известные всем блюда, а и множество других, которые придутся по вкусу не только вегетарианцам и тем, кто ведёт здоровый образ жизни, а и всем тем, кто просто хочет р...