8 рецептов омлета, способных порадовать ранним утром

14 минут на чтение

Омлет не просто так стал альфой и омегой утреннего рациона по всему свету. Во-первых, его базовый компонент, то есть куриное яйцо, является одним из самых питательных и насыщенных важными для жизни компонентами продуктов. Принимаемое организмом мгновенно и легко, одно яйцо дает плюс 15% к нашей суточной норме белка и наполняет энергией. Это далеко не весь список заслуг, за которые яйца почитали во все времена. Во-вторых, в приготовлении омлет — простой как само яйцо, и это справедливо хотя бы потому, что пара-другая яиц найдется в холодильнике у большинства из нас. Но кулинарию не просто так ставят в один ряд с изобразительным искусством. Ведь даже прозаический омлет ей под силу превратить в шедевр, и какими нюансами можно наполнить этот холст, решает каждый отдельный художник, творящий у плиты. Предлагаем вам восемь вдохновляющих рецептов, способных сделать омлет интереснее и богаче.

— Испанский омлет —

Ингредиенты:
1/3 стакана рапсового масла
500 гр картофеля, нарезанного кубиками
1 крупно нарезанная луковица
Соль, молотый перец
14 яиц
2 ст.л. крупно нарезанной петрушки

Приготовление:
1. Прогрейте духовку до 260 градусов. На умеренно сильном огне в антипригарной сковороде диаметром около 30 см подогрейте рапсовое масло, оставив одну столовую ложку. Убавьте огонь, выложите на сковороду картофель и жарьте 15 минут до коричневой корочки. Добавьте лук, соль, перец. Готовьте 3 минуты, перемешивая, так, чтобы лук размягчился, но не поджарился;
2. Поднимите огонь до умеренного и влейте в сковороду оставшуюся ложку масла, разлив ее по краям. В миске взбейте яйца, добавив большую щепотку соли и маленькую щепотку перца. Влейте яйца и с помощью лопатки подгоняйте их от краев к центру сковороды. Готовьте так на протяжении 4 минут;
3. Доводите омлет 5 минут в духовке, пока он слегка не покроется коричневой корочкой. Выложите готовый омлет на разделочную доску и остудите до комнатной температуры. Подавайте, разрезав на равные части и посыпав петрушкой.

— Тортилья с ветчиной и картофельными чипсами —

Ингредиенты:
12 яиц
Пачка чипсов со вкусом халапеньо, слегка раскрошенных
¼ стакана молодого оливкового масла
200-250 грамм ветчины, порезанной кубиками
3 луковицы шалота, порезанные

Приготовление:
1. Прогрейте бройлер вашей духовки и расположите решетку в 20 см от жара. В большой чашке взбейте яйца, следом добавив чипсы и хорошенько перемешав;
2. В большой жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте ветчину, лук и готовьте на быстром огне 1 минуту. Влейте яйца и готовьте около 3 минут до тех пор, пока яйца не усядут с обеих сторон. Получившиеся тортильи запекайте в духовке до легкой коричневой корочки. Выложите тортильи на тарелку, порежьте на ломтики и подавайте.

— Омлет с виски и беконом —

Ингредиенты:

Для бекона с виски:
3 ст.л. несоленого сливочного масла
500 гр. канадского бекона
1 ½ ст.л. шотландского виски
2 ч.л. коричневого сахара
Свежий молотый перец

Для омлета:
12 яиц
Соль
Свежий молотый перец
4 ст.л. несоленого сливочного масла
1 1/3 стакана мелко натертого сыра чеддер
12 долек томатов черри
12-20 листьев базилика

Приготовление:

Виски с беконом. В большой сковороде растопите масло. Выложите бекон и жарьте на умеренно быстром огне 2 минуты. Затем переверните бекон, влейте виски и всыпьте сахар. Готовьте на быстром огне, слегка потряхивая, около 30 секунд, пока виски частично не испарится. Посыпьте перцем и уберите сковороду с огня.

Омлет. Взбейте в чашке яйца, добавив по щепотке соли и перца. Прогрейте на огне сковороду диаметром примерно 20 см. Добавьте 1 ст.л. масла и влейте четверть яичной массы. Готовьте на умеренно быстром огне около 20 секунд. Снимите сковороду с огня и распределите яйца ровным слоем. Посыпьте половину омлета 1/3 стакана сыра и выложите три дольки томатов. Готовьте омлет на медленном огне, пока сыр не начнет плавиться. Снимите сковороду с огня, посыпьте омлет базиликом, сложите вдвое и выложите на тарелку. Повторите эти действия с оставшимися ингредиентами. Подавайте горячим с беконом и виски.

— Омлет с укропом, шалотом и тайским перцем чили —

Ингредиенты:
3 яйца
2 ст.л. нарезанного укропа
1 нарезанный зеленый лук-шалот
1 нарезанный тайский перец чили
½ ч.л. рыбного соуса
¼ ч.л. свежего молотого перца
Щепотка соли
2 ст.л. растительного масла
1 крупно нарезанная средняя головка шалота

Приготовление:
1. Взбейте в чашке яйца. Добавьте укроп, зеленый шалот, рыбный соус, перец, соль;
2. На сковороде средних размеров разогрейте 1 ст.л. масла. Добавьте шалот и жарьте около 2 минут до размягчения. Влейте оставшееся масло, и когда оно нагреется, влейте яичную смесь. Готовьте 1 минуту, слегка потряхивая. При помощи жаростойкой лопатки отделите края омлета от сковороды и готовьте еще 30 секунд. Выложите омлет на тарелку обратной стороной и подавайте.

— Омлет с фетой и эскаролом —

Ингредиенты:
1 ½ ст.л. заатара (обжаренный кунжут, молотый сушеный тимьян и соль)
2 ст.л + 2 ч.л. молодого оливкового масла
90 гр феты
1 нарезанная головка шалота
1 рубленый халапеньо
3 яйца
2 ч.л. муки
¼ ч. л. кошерной соли
3 стакана измельченного эскарола

Приготовление:
1. Смешайте в маленькой чашке заатар и 2 ст.л масла. В другой чашке разомните в пюре фету, шалот и халапеньо, добавив 1 ст.л воды;
2. Разогрейте 1 ч.л. масла в маленькой антипригарной сковороде. Смешайте в маленькой чашке яйца, муку и 1 ст.л. воды. Вылейте половину смеси на сковороду и разгоните по сковороде тонким слоем. Равномерно посыпьте яйца половиной эскарола и феты. Готовьте на умеренно медленном огне около 3 минут, пока фета не расплавится, а эскарол не потеряет форму. Выложите омлет на сковороду, посыпав перцем. Повторите с оставшейся половиной ингредиентов;
3. Перед подачей сбрызните омлет смесью из заатара и масла.

— Азиатский омлет, запеченный в духовке —

Ингредиенты:
8 яиц
6 больших головок шалота, порезанных крест-накрест
Соль, свежий молотый перец
1 ст.л. рапсового масла
60 гр мелко нарубленной копченой ветчины
100-120 гр нарезанных белых грибов
3 ст.л соевого соуса
1 стакан порезанного крест-накрест стручкового гороха
1 стакан бобов маш
100-120 гр очищенных и порезанных крест-накрест креветок
1 ч.л. рисового уксуса
½ ч.л. кунжутного масла
Несколько капель масла чили
2 ст.л. крупно нарезанной кинзы

Приготовление:
1. Прогрейте духовку до 210 градусов. В маленькой чашке слегка взбейте яйца, смешав их с шалотом. Посолите, поперчите;
2. На небольшой сковороде разогрейте масло. Добавьте ветчину и готовьте 1 минуту на умеренно сильном огне до коричневой корочки. Добавьте грибы и готовьте пару минут до их размягчения. Влейте соевый соус и тушите 30 секунд. Добавьте стручковый горох и готовьте 30 секунд, потряхивая, а следом добавьте маш и готовьте еще 30 секунд, также потряхивая. Посолите, поперчите. Подмешайте к овощам креветки и влейте яйца, равномерно распределив их по поверхности. Готовьте в духовке 12 минут;
3. Пока готовится омлет, смешайте в маленькой чашке 2 ст.л. соевого соуса, с рисовым уксусом, кунжутным маслом и маслом чили. Достаньте омлет из духовки, разложите по тарелкам и посыпьте кинзой. Нарежьте омлет на ломтики и подавайте с соевым дипом.

— Испанские сэндвичи с омлетом —

Ингредиенты:
8 яиц
120 гр. мелко нарезанной ветчины серрано или прошутто
Соль, свежий черный перец
3 ст.л. молодого оливкового масла
4 разрезанных повдоль итальянских ролла или один длинный багет, порезанный на 4 части
1 большой томат, разрезанный пополам

Приготовление:
1. В средней чашке взбейте яйца и смешайте с ветчиной. Посолите, слегка поперчите. В большой антипригарной сковороде разогрейте 3 ст.л. масла. Влейте в сковороду яичную смесь и равномерно распределите кусочки ветчины. Пользуясь лопаткой, приподнимите край омлета и наклоните сковороду так, чтобы еще не успевшие запечься яйца просочились под основной слой. Если омлет прилипает, сбрызните сковороду маслом по краю. Убавьте огонь до умеренного и готовьте омлет 2-3 минуты, пока нижняя часть не покроется золотой корочкой, а верхняя не останется слегка сыроватой. Сложите омлет втрое и выложите на тарелку.
2. Натрите половинки хлеба томатом. Разрежьте омлет на 4 части и положите на хлеб так, чтобы получился сэндвич. Подавайте остывшим до комнатной температуры.

— Омлет на травах —

Ингредиенты:
5 яиц
2 ст.л. нарезанной петрушки
1 ст.л. нарезанного эстрагона
1 ст.л. нарезанного лука скороды
¼ ч.л. кошерной соли
¼ ч.л. перца
1 ст.л. несоленого масла
1 ½ ч.л. рапсового масла

Приготовление: Взбейте в чашке яйца, смешав их с петрушкой, эстрагоном, луком, солью и перцем. В сковороде диаметром примерно 25 см разогревайте сливочное и рапсовое масло до тех пор, пока сливочное масло не начнет слегка дымиться. Влейте яйца и готовьте на умеренном огне, потряхивая и усиленно помешивая вилкой, пока не получится консистенция мелкого творога. Далее готовьте омлет 1 минуту, не прикасаясь к нему. Следом встряхните сковороду, чтобы он отошел от стенок, и подверните треть омлета к центру. Наклоните сковороду и вывалите омлет на тарелку, позволив ему подвернуть себя самостоятельно. Разрежьте омлет пополам и подавайте.

Омлет не просто так стал альфой и омегой утреннего рациона по всему свету. Во-первых, его базовый компонент, то есть куриное яйцо, является одним из самых питательных и насыщенных важными для жизни компонентами продуктов. Принимаемое организмом мгновенно и легко, одно яйцо дает плюс 15% к нашей суточной норме белка и наполняет энергией. Это далеко не весь список заслуг, за которые яйца почитали во все времена. Во-вторых, в приготовлении омлет — простой как само яйцо, и это справедливо хотя бы потому, что пара-другая яиц найдется в холодильнике у большинства из нас. Но кулинарию не просто так ставят в один ряд с изобразительным искусством. Ведь даже прозаический омлет ей под силу превратить в шедевр, и какими нюансами можно наполнить этот холст, решает каждый отдельный художник, творящий у плиты. Предлагаем вам восемь вдохновляющих рецептов, способных сделать омлет интереснее и богаче.

— Испанский омлет —

Ингредиенты:
1/3 стакана рапсового масла
500 гр картофеля, нарезанного кубиками
1 крупно нарезанная луковица
Соль, молотый перец
14 яиц
2 ст.л. крупно нарезанной петрушки

Приготовление:
1. Прогрейте духовку до 260 градусов. На умеренно сильном огне в антипригарной сковороде диаметром около 30 см подогрейте рапсовое масло, оставив одну столовую ложку. Убавьте огонь, выложите на сковороду картофель и жарьте 15 минут до коричневой корочки. Добавьте лук, соль, перец. Готовьте 3 минуты, перемешивая, так, чтобы лук размягчился, но не поджарился;
2. Поднимите огонь до умеренного и влейте в сковороду оставшуюся ложку масла, разлив ее по краям. В миске взбейте яйца, добавив большую щепотку соли и маленькую щепотку перца. Влейте яйца и с помощью лопатки подгоняйте их от краев к центру сковороды. Готовьте так на протяжении 4 минут;
3. Доводите омлет 5 минут в духовке, пока он слегка не покроется коричневой корочкой. Выложите готовый омлет на разделочную доску и остудите до комнатной температуры. Подавайте, разрезав на равные части и посыпав петрушкой.

— Тортилья с ветчиной и картофельными чипсами —

Ингредиенты:
12 яиц
Пачка чипсов со вкусом халапеньо, слегка раскрошенных
¼ стакана молодого оливкового масла
200-250 грамм ветчины, порезанной кубиками
3 луковицы шалота, порезанные

Приготовление:
1. Прогрейте бройлер вашей духовки и расположите решетку в 20 см от жара. В большой чашке взбейте яйца, следом добавив чипсы и хорошенько перемешав;
2. В большой жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте ветчину, лук и готовьте на быстром огне 1 минуту. Влейте яйца и готовьте около 3 минут до тех пор, пока яйца не усядут с обеих сторон. Получившиеся тортильи запекайте в духовке до легкой коричневой корочки. Выложите тортильи на тарелку, порежьте на ломтики и подавайте.

— Омлет с виски и беконом —

Ингредиенты:

Для бекона с виски:
3 ст.л. несоленого сливочного масла
500 гр. канадского бекона
1 ½ ст.л. шотландского виски
2 ч.л. коричневого сахара
Свежий молотый перец

Для омлета:
12 яиц
Соль
Свежий молотый перец
4 ст.л. несоленого сливочного масла
1 1/3 стакана мелко натертого сыра чеддер
12 долек томатов черри
12-20 листьев базилика

Приготовление:

Виски с беконом. В большой сковороде растопите масло. Выложите бекон и жарьте на умеренно быстром огне 2 минуты. Затем переверните бекон, влейте виски и всыпьте сахар. Готовьте на быстром огне, слегка потряхивая, около 30 секунд, пока виски частично не испарится. Посыпьте перцем и уберите сковороду с огня.

Омлет. Взбейте в чашке яйца, добавив по щепотке соли и перца. Прогрейте на огне сковороду диаметром примерно 20 см. Добавьте 1 ст.л. масла и влейте четверть яичной массы. Готовьте на умеренно быстром огне около 20 секунд. Снимите сковороду с огня и распределите яйца ровным слоем. Посыпьте половину омлета 1/3 стакана сыра и выложите три дольки томатов. Готовьте омлет на медленном огне, пока сыр не начнет плавиться. Снимите сковороду с огня, посыпьте омлет базиликом, сложите вдвое и выложите на тарелку. Повторите эти действия с оставшимися ингредиентами. Подавайте горячим с беконом и виски.

— Омлет с укропом, шалотом и тайским перцем чили —

Ингредиенты:
3 яйца
2 ст.л. нарезанного укропа
1 нарезанный зеленый лук-шалот
1 нарезанный тайский перец чили
½ ч.л. рыбного соуса
¼ ч.л. свежего молотого перца
Щепотка соли
2 ст.л. растительного масла
1 крупно нарезанная средняя головка шалота

Приготовление:
1. Взбейте в чашке яйца. Добавьте укроп, зеленый шалот, рыбный соус, перец, соль;
2. На сковороде средних размеров разогрейте 1 ст.л. масла. Добавьте шалот и жарьте около 2 минут до размягчения. Влейте оставшееся масло, и когда оно нагреется, влейте яичную смесь. Готовьте 1 минуту, слегка потряхивая. При помощи жаростойкой лопатки отделите края омлета от сковороды и готовьте еще 30 секунд. Выложите омлет на тарелку обратной стороной и подавайте.

— Омлет с фетой и эскаролом —

Ингредиенты:
1 ½ ст.л. заатара (обжаренный кунжут, молотый сушеный тимьян и соль)
2 ст.л + 2 ч.л. молодого оливкового масла
90 гр феты
1 нарезанная головка шалота
1 рубленый халапеньо
3 яйца
2 ч.л. муки
¼ ч. л. кошерной соли
3 стакана измельченного эскарола

Приготовление:
1. Смешайте в маленькой чашке заатар и 2 ст.л масла. В другой чашке разомните в пюре фету, шалот и халапеньо, добавив 1 ст.л воды;
2. Разогрейте 1 ч.л. масла в маленькой антипригарной сковороде. Смешайте в маленькой чашке яйца, муку и 1 ст.л. воды. Вылейте половину смеси на сковороду и разгоните по сковороде тонким слоем. Равномерно посыпьте яйца половиной эскарола и феты. Готовьте на умеренно медленном огне около 3 минут, пока фета не расплавится, а эскарол не потеряет форму. Выложите омлет на сковороду, посыпав перцем. Повторите с оставшейся половиной ингредиентов;
3. Перед подачей сбрызните омлет смесью из заатара и масла.

— Азиатский омлет, запеченный в духовке —

Ингредиенты:
8 яиц
6 больших головок шалота, порезанных крест-накрест
Соль, свежий молотый перец
1 ст.л. рапсового масла
60 гр мелко нарубленной копченой ветчины
100-120 гр нарезанных белых грибов
3 ст.л соевого соуса
1 стакан порезанного крест-накрест стручкового гороха
1 стакан бобов маш
100-120 гр очищенных и порезанных крест-накрест креветок
1 ч.л. рисового уксуса
½ ч.л. кунжутного масла
Несколько капель масла чили
2 ст.л. крупно нарезанной кинзы

Приготовление:
1. Прогрейте духовку до 210 градусов. В маленькой чашке слегка взбейте яйца, смешав их с шалотом. Посолите, поперчите;
2. На небольшой сковороде разогрейте масло. Добавьте ветчину и готовьте 1 минуту на умеренно сильном огне до коричневой корочки. Добавьте грибы и готовьте пару минут до их размягчения. Влейте соевый соус и тушите 30 секунд. Добавьте стручковый горох и готовьте 30 секунд, потряхивая, а следом добавьте маш и готовьте еще 30 секунд, также потряхивая. Посолите, поперчите. Подмешайте к овощам креветки и влейте яйца, равномерно распределив их по поверхности. Готовьте в духовке 12 минут;
3. Пока готовится омлет, смешайте в маленькой чашке 2 ст.л. соевого соуса, с рисовым уксусом, кунжутным маслом и маслом чили. Достаньте омлет из духовки, разложите по тарелкам и посыпьте кинзой. Нарежьте омлет на ломтики и подавайте с соевым дипом.

— Испанские сэндвичи с омлетом —

Ингредиенты:
8 яиц
120 гр. мелко нарезанной ветчины серрано или прошутто
Соль, свежий черный перец
3 ст.л. молодого оливкового масла
4 разрезанных повдоль итальянских ролла или один длинный багет, порезанный на 4 части
1 большой томат, разрезанный пополам

Приготовление:
1. В средней чашке взбейте яйца и смешайте с ветчиной. Посолите, слегка поперчите. В большой антипригарной сковороде разогрейте 3 ст.л. масла. Влейте в сковороду яичную смесь и равномерно распределите кусочки ветчины. Пользуясь лопаткой, приподнимите край омлета и наклоните сковороду так, чтобы еще не успевшие запечься яйца просочились под основной слой. Если омлет прилипает, сбрызните сковороду маслом по краю. Убавьте огонь до умеренного и готовьте омлет 2-3 минуты, пока нижняя часть не покроется золотой корочкой, а верхняя не останется слегка сыроватой. Сложите омлет втрое и выложите на тарелку.
2. Натрите половинки хлеба томатом. Разрежьте омлет на 4 части и положите на хлеб так, чтобы получился сэндвич. Подавайте остывшим до комнатной температуры.

— Омлет на травах —

Ингредиенты:
5 яиц
2 ст.л. нарезанной петрушки
1 ст.л. нарезанного эстрагона
1 ст.л. нарезанного лука скороды
¼ ч.л. кошерной соли
¼ ч.л. перца
1 ст.л. несоленого масла
1 ½ ч.л. рапсового масла

Приготовление: Взбейте в чашке яйца, смешав их с петрушкой, эстрагоном, луком, солью и перцем. В сковороде диаметром примерно 25 см разогревайте сливочное и рапсовое масло до тех пор, пока сливочное масло не начнет слегка дымиться. Влейте яйца и готовьте на умеренном огне, потряхивая и усиленно помешивая вилкой, пока не получится консистенция мелкого творога. Далее готовьте омлет 1 минуту, не прикасаясь к нему. Следом встряхните сковороду, чтобы он отошел от стенок, и подверните треть омлета к центру. Наклоните сковороду и вывалите омлет на тарелку, позволив ему подвернуть себя самостоятельно. Разрежьте омлет пополам и подавайте.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • Вконтакте
  • Одноклассники
Facebook Vk Ok Twitter LinkedIn Telegram Whatsapp

Похожие записи:

Заварной крем (45 рецептов) Сметанный крем (16 рецептов) Масляный крем (17 рецептов) Белковый крем (8 рецептов) Шоколадный крем (16 рецептов) Крем со сгущенкой (18 рецептов) Творожный крем (17 рецептов) Глазурь (35 рецептов)
Ранним утром 7 сентября 2010 года в аэропорту города Мирный полусонные пассажиры занимали места в салоне самолета, ТУ-154. Авиалайнер готовился к вылету в Москву. Скажем сразу: все останутся живы. Позднее специалисты назовут это чудом, ведь шансов выжить у них...
Ингредиенты:Яйцо куриное – 4 штМолоко — 50-80 млСоль, черный молотый перец – по вкусу Рецепт приготовления омлета с молоком:Рецепт пышного омлета на молоке крайне прост. Чтобы сделать классический омлет максимально пышным, нам потребуется сковорода с толстым д...
Так вот почему он у меня никогда не был пышным! Начнем с вопроса на засыпку. Как вы думаете,какую страну можно назвать родиной омлета? Мы знаем, что он может показаться странным, ведь всем известно, что это Франция. Если бы не одно «но»: так яйца готовили задо...
Начнем с вопроса на засыпку. Как вы думаете, какую страну можно назвать родиной омлета? Мы знаем, что он может показаться странным, ведь всем известно, что это Франция. Если бы не одно «но»: так яйца готовили задолго до французов. Например, в Древнем Риме люби...
Началась эта история о человеческом прeдательстве и собачьей верности в середине прошлого лета. Мы с мужем ехали на дачу ранним утром в субботу и сразу за городом увидели пса, привязанного к отбойнику. Муж даже притормозил — что же это такое?! Но потом мы поду...