ФИСТАШКОВЫЙ ТАРТ С ГРУШЕЙ

7 минут на чтение

33866e7a42db7e11ba19b28c6db71127 (639x700, 69Kb)

 

Ингредиенты:
 
Песочная основа
Пшеничная мука 180г
Миндальная мука 20г (можно заменить пшеничной)
Сливочное масло 125г
Сахарная пудра 30-50г
Крупное яйцо 1 шт. (можно заменить двумя желтками)
Щепотка соли
 
Заварной фисташковый крем
Молоко 225мл
Желтки 3 шт.
Сахарный песок 40г
Кукурузный крахмал 2 ст.л. с горкой
Фисташковая паста 1 ст.л. с горкой
Сливочное масло 40г
 
Груши в сиропе
Маленькие крепкие груши 6 шт.
Вода 300мл
Мед 2 ст.л. (или пол стакана сахарного песка)
Ванильный экстракт 1 ч.л.
 
Декор
Рубленые фисташки
Прозрачная глазурь
 
Приготовление
1. Сначала приготовьте песочное тесто. Для этого сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пышности с сахарной пудрой. Добавьте яйцо (или желтки), взбейте до однородности. Муку просейте, добавьте соль и миндальную муку, перемешайте. 
2. Введите мучную смесь в масляно-яичную и перемешайте на низкой скорости. Как только тесто собралось в комок, переложите его в пакет, сформируйте лепешку и уберите в холодильник на 1 час. 
3. Песочное тесто удобней всего раскатывать между двумя листами пергамента (тогда вам не потребуется дополнительно мука, скалка и руки останутся чистыми, а раскатка будет тонкой и ровной). Раскатывайте лучше до толщины не более 0,3см. 
4. Для выпечки тарталеток используйте металлические кольца. Тесто уложите в два этапа, сначала нужно вырезать полоску, потом сделать бортик, а затем – основание. Если у вас нет колец, можете вырезать круги теста и уложить их в ваши формочки, формируя пальцами бортики и основу. 
5. Перед выпечкой уберите формочки с тестом в морозильную камеру на 10 минут. Духовку разогрейте до 180С. Выпекайте песочную основу в течение 15-17 минут до золотистого цвета. 
 
Крем
1. В сотейник налейте молоко, поставьте на плиту и нагрейте до появления пара над кастрюлькой. 
2. В отдельной чашке смешайте желтки, сахар и крахмал. Как только молоко нагрелось, перелейте его в желтковую массу, интенсивно мешая венчиком. Затем перелейте обратно в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Варите крем до сгущения, постоянно помешивая. 
3. Когда крем сварился, добавьте в него фисташковую пасту и сливочное масло, размещайте до однородности. Переложите крем в чистую сухую чашу, накройте пленкой и дайте остыть. 
 
Груши в сиропе
1. В сотейник налейте воду, добавьте мед (или сахар), поставьте на огонь и нагрейте до растворения меда или сахарных крупинок, затем добавьте ванильный экстракт, увеличьте огонь.
2. Как только сироп закипел, выложите в один слой очищенные груши. Дайте сиропу снова закипеть, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите груши в течение 15-20 минут при слабом кипении до мягкости. Готовые груши остудите прямо в сиропе.
 
В песочную основу выложите небольшое количество крема, затем в центр погрузите грушу.
 
Прозрачную глазурь можно купить в супермаркете в отделе выпечки, которая называется «желе для торта».
 
Для того, чтобы придать десерту блеск и сохранить свежий вид, покройте груши и поверхность крема прозрачной глазурью. На еще не остывшую глазурь уложите рубленную фисташковую крошку.

 

Ингредиенты:
 
Песочная основа
Пшеничная мука 180г
Миндальная мука 20г (можно заменить пшеничной)
Сливочное масло 125г
Сахарная пудра 30-50г
Крупное яйцо 1 шт. (можно заменить двумя желтками)
Щепотка соли
 
Заварной фисташковый крем
Молоко 225мл
Желтки 3 шт.
Сахарный песок 40г
Кукурузный крахмал 2 ст.л. с горкой
Фисташковая паста 1 ст.л. с горкой
Сливочное масло 40г
 
Груши в сиропе
Маленькие крепкие груши 6 шт.
Вода 300мл
Мед 2 ст.л. (или пол стакана сахарного песка)
Ванильный экстракт 1 ч.л.
 
Декор
Рубленые фисташки
Прозрачная глазурь
 
Приготовление
1. Сначала приготовьте песочное тесто. Для этого сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пышности с сахарной пудрой. Добавьте яйцо (или желтки), взбейте до однородности. Муку просейте, добавьте соль и миндальную муку, перемешайте. 
2. Введите мучную смесь в масляно-яичную и перемешайте на низкой скорости. Как только тесто собралось в комок, переложите его в пакет, сформируйте лепешку и уберите в холодильник на 1 час. 
3. Песочное тесто удобней всего раскатывать между двумя листами пергамента (тогда вам не потребуется дополнительно мука, скалка и руки останутся чистыми, а раскатка будет тонкой и ровной). Раскатывайте лучше до толщины не более 0,3см. 
4. Для выпечки тарталеток используйте металлические кольца. Тесто уложите в два этапа, сначала нужно вырезать полоску, потом сделать бортик, а затем – основание. Если у вас нет колец, можете вырезать круги теста и уложить их в ваши формочки, формируя пальцами бортики и основу. 
5. Перед выпечкой уберите формочки с тестом в морозильную камеру на 10 минут. Духовку разогрейте до 180С. Выпекайте песочную основу в течение 15-17 минут до золотистого цвета. 
 
Крем
1. В сотейник налейте молоко, поставьте на плиту и нагрейте до появления пара над кастрюлькой. 
2. В отдельной чашке смешайте желтки, сахар и крахмал. Как только молоко нагрелось, перелейте его в желтковую массу, интенсивно мешая венчиком. Затем перелейте обратно в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Варите крем до сгущения, постоянно помешивая. 
3. Когда крем сварился, добавьте в него фисташковую пасту и сливочное масло, размещайте до однородности. Переложите крем в чистую сухую чашу, накройте пленкой и дайте остыть. 
 
Груши в сиропе
1. В сотейник налейте воду, добавьте мед (или сахар), поставьте на огонь и нагрейте до растворения меда или сахарных крупинок, затем добавьте ванильный экстракт, увеличьте огонь.
2. Как только сироп закипел, выложите в один слой очищенные груши. Дайте сиропу снова закипеть, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите груши в течение 15-20 минут при слабом кипении до мягкости. Готовые груши остудите прямо в сиропе.
 
В песочную основу выложите небольшое количество крема, затем в центр погрузите грушу.
 
Прозрачную глазурь можно купить в супермаркете в отделе выпечки, которая называется «желе для торта».
 
Для того, чтобы придать десерту блеск и сохранить свежий вид, покройте груши и поверхность крема прозрачной глазурью. На еще не остывшую глазурь уложите рубленную фисташковую крошку.
Ингредиенты:Песочная основаПшеничная мука 180гМиндальная мука 20г (можно заменить пшеничной)Сливочное масло 125гСахарная пудра 30-50гКрупное яйцо 1 шт. (можно заменить двумя желтками)Щепотка солиЗаварной фисташковый кремМолоко 225млЖелтки 3 шт.Сахарный песок 40гКукурузный крахмал 2 ст.л. с горкойФисташковая паста 1 ст.л. с горкойСливочное масло 40гГруши в сиропеМаленькие крепкие груши 6 шт.Вода 300млМед 2 ст.л. (или пол стакана сахарного песка)Ванильный экстракт 1 ч.л.ДекорРубленые фисташкиПрозрачная глазурьПриготовление1. Сначала приготовьте песочное тесто. Для этого сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пышности с сахарной пудрой. Добавьте яйцо (или желтки), взбейте до однородности. Муку просейте, добавьте соль и миндальную муку, перемешайте.2. Введите мучную смесь в масляно-яичную и перемешайте на низкой скорости. Как только тесто собралось в комок, переложите его в пакет, сформируйте лепешку и уберите в холодильник на 1 час.3. Песочное тесто удобней всего раскатывать между двумя листами пергамента (тогда вам не потребуется дополнительно мука, скалка и руки останутся чистыми, а раскатка будет тонкой и ровной). Раскатывайте лучше до толщины не более 0,3см.4. Для выпечки тарталеток используйте металлические кольца. Тесто уложите в два этапа, сначала нужно вырезать полоску, потом сделать бортик, а затем – основание. Если у вас нет колец, можете вырезать круги теста и уложить их в ваши формочки, формируя пальцами бортики и основу.5. Перед выпечкой уберите формочки с тестом в морозильную камеру на 10 минут. Духовку разогрейте до 180С. Выпекайте песочную основу в течение 15-17 минут до золотистого цвета.Крем1. В сотейник налейте молоко, поставьте на плиту и нагрейте до появления пара над кастрюлькой.2. В отдельной чашке смешайте желтки, сахар и крахмал. Как только молоко нагрелось, перелейте его в желтковую массу, интенсивно мешая венчиком. Затем перелейте обратно в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Варите крем до сгущения, постоянно помешивая.3. Когда крем сварился, добавьте в него фисташковую пасту и сливочное масло, размещайте до однородности. Переложите крем в чистую сухую чашу, накройте пленкой и дайте остыть.Груши в сиропе1. В сотейник налейте воду, добавьте мед (или сахар), поставьте на огонь и нагрейте до растворения меда или сахарных крупинок, затем добавьте ванильный экстракт, увеличьте огонь.2. Как только сироп закипел, выложите в один слой очищенные груши. Дайте сиропу снова закипеть, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите груши в течение 15-20 минут при слабом кипении до мягкости. Готовые груши остудите прямо в сиропе.В песочную основу выложите небольшое количество крема, затем в центр погрузите грушу.Прозрачную глазурь можно купить в супермаркете в отделе выпечки, которая называется «желе для торта».Для того, чтобы придать десерту блеск и сохранить свежий вид, покройте груши и поверхность крема прозрачной глазурью. На еще не остывшую глазурь уложите рубленную фисташковую крошку.
  • Pinterest
  • Одноклассники
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Вконтакте
Facebook Vk Ok Twitter LinkedIn Telegram Whatsapp

Похожие записи:

Шоколадный пирог с грушей груши — 5шт (или консервированные — 2 банки) мука — 125гр + разрыхлитель 1ч.л. + сода 1/4ч.л. (смешать) сахар — 125гр какао — 25гр сливочное масло — 150гр (комнатной температуры) яйца — 2шт Груши очистить, нарезать дольками и уложит...
Ингредиенты для теста:150 гр муки100 гр холодного сливочного масла50 гр миндальной муки20 гр мелкого коричневого сахара1 яйцо4 гр соли Ингредиенты для начинки:350-400 гр черники100 мл сливок 33%1 яйцо50-70 гр сахара1,5 ст.л. кукурузного крахмала1 щепотка сухих...
В России самый популярный яблочный пирог — это шарлотка, но парижане предпочитают готовить ее из ягод. А самый популярный яблочный пирог французской столицы — тарт татен. Легенда гласит, что рецепт его был изобретен по чистой случайности в начале XX века сестр...
Если Вы любите капустные пироги, Вам обязательно нужно испечь его! Рассыпчатый песочный корж и вкуснейшая начинка из капусты, сливок, сыра и яиц.Что нужно для теста:Мука пшеничная — 100 гр.,Мука ржаная — 100 гр.,Масло сливочное холодное — 120 гр.,Соль — щепотк...
Июль — сезон помидоров. Пора готовить французский томатный тарт, турецкую долму, израильскую шакшуку, итальянский суп паппа аль помодоро или мексиканский соус пико де галло. Лето — радость для локавора: тем, кто решил, что будет питаться только местными овощам...