Гедак Палав или плов с фрикадельками

2 минуты на чтение

Гедак Палав  — узбекское блюдо, одна из разновидностей плова.  Представляет собой плов, в котором вместо кусков мяса используются фрикадельки.

По времени Гедак Палав  готовится быстрее, поскольку не нужно варить зирвак, как в более привычном плове.  И рис остается более белым.

Еще радует то, что для его приготовления казан хоть и желателен, но не обязателен — гедак палав отлично получается и в обычном сотейнике на плите. Да и к рису особых требований тоже нет.

Гедак Палав или плов с фрикадельками

Для Гедак Палав понадобится

Гедак Палав или плов с фрикадельками

  • Фарш. Баранина или говядина. 400 гр.
  • Рис. 2½-3 стакана.
  • Репчатый лук. 1 крупная и 1 небольшая луковицы.
  • Морковь. 1-2 шт.
  • Чеснок. 2-3 зубчика.
  • Зира (кумин). По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.
  • Соль. По вкусу.
  • Барбарис или изюм. По желанию.

Готовим Гедак Палав

Небольшую луковицу и весь чеснок натираем на мелкой терке. Добавляем в фарш вместе с частью зиры, перцем и солью по вкусу.

Гедак Палав или плов с фрикадельками

Замешиваем фарш. Вымешиваем его минут 10 и ставим в холодильник минут на 10-15.

Гедак Палав или плов с фрикадельками

За это время нарезаем крупную луковицу перьями, а морковь  — некрупной соломкой.

Гедак Палав или плов с фрикадельками

Из фарша лепим фрикадельки, размером немногим меньше мячика для настольного тенниса.

Гедак Палав или плов с фрикадельками

В казане или в сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук с морковью, барбарисом и/или изюмом, зирой и черным перцем. Солим по вкусу.

Гедак Палав или плов с фрикадельками

Параллельно на сковороде быстро обжариваем на растительном масле фрикадельки.

Гедак Палав или плов с фрикадельками

Перекладываем фрикадельки в казан и добавляем немного холодной воды. Доводим воду до кипения. Это позволит фрикаделькам отдать часть своего вкуса в бульон, точнее в зирвак.

Гедак Палав или плов с фрикадельками

Равномерно засыпаем рис.

Гедак Палав или плов с фрикадельками

Аккуратно заливаем рис кипятком  так, чтобы вода покрывала его на 2 пальца.  Примерное количество воды, необходимое для варки риса составляет 2 объема риса.

Ждем, пока вода повторно закипит, даем ей выпариться примерно на треть, после чего снижаем нагрев, закрываем казан или сотейник крышкой и варим плов с фрикадельками до готовности.

Гедак Палав или плов с фрикадельками

Если вдруг рис не совсем готов, а вода уже выпарилась, то можно добавить еще немного кипятка, буквально 2-3 столовые ложки.и снова дать рису пропариться под крышкой.

Выкладываем готовый гедак палав на блюдо — ляган.  Подаем на стол.

Гедак Палав или плов с фрикадельками

Facebook Vk Ok Twitter LinkedIn Telegram Whatsapp

Похожие записи:

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня мы будем готовить плов в мультиварке. Раньше, настоящий плов готовили в казане и состоял он из баранины, риса и разнообразных специй. Сейчас же, многое изменилось. Теперь, плов часто готовят из говяди...
Шах-плов – невероятно вкусный плов, который, в отличие от традиционных рецептов, готовят по иной технологии. В этом рецепте я расскажу, как приготовить шах-плов в лаваше. Есть ещё рецепт в пресном тесте. Все ингредиенты нужно предварительно подготовить. Пропар...
Шахский плов — коронное блюдо многих азербайджанских хозяек. Плов получил такое название по очень простой причине: это необыкновенно вкусное блюдо подавали только самым почетным и дорогим гостям, правителям, шахам.Благодаря такой красивой подаче это азербайджа...
Сколько лет про плов пишу, знаешь? Двенадцать с половиной! Думаешь, все написал? Э, нет! только начал. Раньше я писал про то, что сверху казана бывает. А снизу казана что? Ты, вообще, знаешь, что плов не один человек готовят, а два человека готовят? Да, один н...
Многие страны считают плов своим национальным блюдом. И в каждой его готовят на свой манер, одни любят больше специй и остроту, другие пожирнее. Расскажу, как приготовить плов из крестца. Описание приготовления: Для приготовления плова можно использовать люб...
Первые блюда готовят из разнообразных продуктов. Кто-то любит овощи, кто-то – крупы. А иные добавляют фрикадельки. Данный ингредиент добавляют для усиления мясного вкуса и аромата. Также суп с фрикадельками из говядины может быть как низкокалорийным, так и бол...