Тонкости приготовления вкусных котлет

9 минут на чтение

Домашние котлеты — это не просто еще одно горячее блюдо, а настоящий символ семьи и уюта. Не важно, из чего они приготовлены: из мяса, птицы, рыбы, грибов, тыквы, свеклы, моркови, картошки. Главное, что делают их руками, и только для самых близких людей.

рецепт вкусных котлет© DepositPhotos

Рецепт самых вкусных котлет

Сегодня «Так Просто!» расскажет о тонкостях, которые нужно знать, чтобы приготовить вкусные котлеты для себя и своей семьи, а также поделится классными рецептами, которые обязательно стоит попробовать.

Котлеты из трех видов мяса

рецепт вкусных котлет из фарша

Ингредиенты

  • 300 г говядины
  • 300 г баранины
  • 300 г курицы
  • 150 г молока
  • 150 г белого хлеба
  • 100 г сливок
  • 180 г жареного лука
  • 100 г сливочного масла
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Удали с чуть подсохшего хлеба все корки и замочи его в молоке. Размоченный в молоке хлеб придаст фаршу сочность и нежность.
  2. Нарежь мелкими кубиками лук и слегка обжарь его в масле.
  3. Пропусти мясо вместе с хлебом и обжаренным луком через мясорубку.
  4. Добавь половину сливок, соль, перец и перемешай фарш. Затем добавь оставшиеся сливки и снова перемешай. Наконец, добавь размягченное сливочное масло, вымеси фарш до однородности и отбей. Благодаря сливкам котлеты получатся намного эластичнее и нежнее.
    рецепт вкусных котлет из фарша
  5. Отправь готовый фарш на час в холодильник. За это время он загустеет, станет более эластичным, а хлеб впитает в себя лишнюю жидкость.
  6. Сформируй из охлажденного фарша котлеты и обжаривай их на заранее разогретом масле 2 минуты с каждой стороны на большом огне. Затем убавь огонь, накрой сковороду крышкой и доведи котлеты до готовности еще 4–5 минут.

    Чтобы корочка красиво поджарилась, масло, в котором готовят котлеты, должно быть очень горячим, а сами котлеты не должны лежать плотно.
    рецепт вкусных котлет из фарша

  7. Приятного аппетита.

Куриные котлеты с творогом

рецепт вкусных котлет из куриного фарша

Ингредиенты

  • 500 г куриного фарша
  • 250 г творога
  • 50 г твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. муки
  • соль и перец по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Разомни творог вилкой, чтобы не осталось крупных комочков.
  2. Добавь к творогу куриный фарш, муку, соль, натертый на терке твердый сыр, яйцо и перец. После этого перемешай всё вилкой и отбей.
  3. Влажными руками сформируй котлеты и обваляй их в панировочных сухарях.
    рецепт вкусных котлет из куриного фарша
  4. Обжарь самые вкусные куриные котлеты на среднем огне до золотистого цвета. После этого накрой их крышкой, чтобы они хорошо пропарились.
  5. Приятного аппетита!

Капустные котлеты с манкой и пшеном

рецепт вкусных капустных котлет

Ингредиенты

  • 800 г капусты
  • 5–6 ст. л. вареного пшена
  • 0,5 ст. манной крупы
  • 2 ст. л. муки
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • пучок укропа
  • соль и перец по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Нарежь капусту крупными кусками и отвари 3–4 минуты в подсоленной воде.
  2. Выложи капусту в дуршлаг, чтобы стекла вода, а после этого пропусти через мясорубку.
  3. Мелко нарежь лук, а морковь натри на мелкой терке.
  4. Добавь к капусте манную крупу, вареное пшено, лук и морковь. Посоли, поперчи, добавь измельченный укроп и перемешай. Если фарш жидковат, то можно добавить пару ложек муки.
    рецепт вкусных котлет из куриного фарша
  5. Влажными руками сформируй котлеты и обваляй их в панировочных сухарях.
  6. Затем выложи на разогретую сковороду и обжаривай в масле с двух сторон до золотистого цвета.
    рецепт вкусных котлет из куриного фарша
  7. Вкусные капустные котлеты готовы. Приятного аппетита!
    рецепт вкусных котлет из куриного фарша

Необычные рыбные котлеты

рецепт вкусных и нежных котлет

Ингредиенты

  • 500 г филе трески
  • 300 г жирной свинины
  • 450 г морских гребешков
  • 2 яичных белка
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • соль по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Пропусти рыбу и мясо через мясорубку.
  2. Разрежь морские гребешки на 3–4 части.
  3. Добавь к фаршу мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и соевый соус. Посоли и добавь черный перец.
  4. В отдельной миске взбей 2 яичных белка.
  5. Сформируй котлеты, затем окуни их во взбитые белки и обваляй в панировочных сухарях.
  6. Обжарь с двух сторон в большом количестве растительного масла.
    рецепт вкусных и нежных котлет
  7. Приятного аппетита!

Котлеты в тесте

рецепт вкусных котлет с жареным луком

Ингредиенты для котлет

  • 800 г свинины
  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 120 мл молока
  • 2–3 ломтика батона
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Ингредиенты для теста

  • 500 мл теплого молока
  • 700 г муки
  • 11 г сухих дрожжей
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 яичный желток для смазывания
  • 1 ст. л. молока для смазывания

Приготовление

  1. Разломай батон на кусочки и залей молоком.
  2. Пропусти через мясорубку мясо, лук и размоченный батон.
  3. Посоли и поперчи фарш, добавь яйцо, перемешай и отбей фарш.
  4. Сформируй котлеты и обжарь их с двух сторон на растительном масле.
  5. Теперь тесто. Просей в миску 500 г муки, добавь дрожжи, соль, сахар, растительное масло и теплое молоко. Перемешай все и постепенно добавляй муку, пока не получится тесто нужной консистенции.
  6. Вымеси тесто на доске, переложи в смазанную маслом миску, накрой полотенцем и оставь на 40–50 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2–2,5 раза.
  7. Разрежь тесто на равные кусочки и раскатай их в продолговатые полоски. Выложи на каждую полоску по котлете, и заверни котлеты в тесто.
  8. Смажь форму для выпекания маслом, выложи на нее котлеты в тесте и оставь в покое на 10–15 минут. После этого взбей желток с ложкой молока и смажь их этой смесью.
  9. Поставь форму с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку на 25–35 минут.
  10. После этого готовые булочки можно подавать на стол. Приятного аппетита!

В каждой семье есть свои традиции и секреты приготовления вкусных котлет. Казалось бы, что сложного в их приготовлении?! Накрутила фарш, добавила в него лук, хлеб и яйцо, налепила лепешек и поджарила на сковороде. Но дьявол кроется в деталях…

Когда-то бабушка поведала мне секрет приготовления сочных и вкусных домашних котлет, а редакция «Так Просто!» делится им сегодня с тобой.

Магия подливы для котлет поистине уникальна. Она способна скрасить многие огрехи в приготовленном блюде (недаром котлеты в столовой казались такими вкусными!) и подчеркнуть вкус.

loading...
loading...

Ингредиенты

  • 300 г говядины
  • 300 г баранины
  • 300 г курицы
  • 150 г молока
  • 150 г белого хлеба
  • 100 г сливок
  • 180 г жареного лука
  • 100 г сливочного масла
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Удали с чуть подсохшего хлеба все корки и замочи его в молоке. Размоченный в молоке хлеб придаст фаршу сочность и нежность.
  2. Нарежь мелкими кубиками лук и слегка обжарь его в масле.
  3. Пропусти мясо вместе с хлебом и обжаренным луком через мясорубку.
  4. Добавь половину сливок, соль, перец и перемешай фарш. Затем добавь оставшиеся сливки и снова перемешай. Наконец, добавь размягченное сливочное масло, вымеси фарш до однородности и отбей. Благодаря сливкам котлеты получатся намного эластичнее и нежнее.
    рецепт вкусных котлет из фарша
  5. Отправь готовый фарш на час в холодильник. За это время он загустеет, станет более эластичным, а хлеб впитает в себя лишнюю жидкость.
  6. Сформируй из охлажденного фарша котлеты и обжаривай их на заранее разогретом масле 2 минуты с каждой стороны на большом огне. Затем убавь огонь, накрой сковороду крышкой и доведи котлеты до готовности еще 4–5 минут.

    Чтобы корочка красиво поджарилась, масло, в котором готовят котлеты, должно быть очень горячим, а сами котлеты не должны лежать плотно.
    рецепт вкусных котлет из фарша

  7. Приятного аппетита.

Ингредиенты

  • 500 г куриного фарша
  • 250 г творога
  • 50 г твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. муки
  • соль и перец по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Разомни творог вилкой, чтобы не осталось крупных комочков.
  2. Добавь к творогу куриный фарш, муку, соль, натертый на терке твердый сыр, яйцо и перец. После этого перемешай всё вилкой и отбей.
  3. Влажными руками сформируй котлеты и обваляй их в панировочных сухарях.
    рецепт вкусных котлет из куриного фарша
  4. Обжарь самые вкусные куриные котлеты на среднем огне до золотистого цвета. После этого накрой их крышкой, чтобы они хорошо пропарились.
  5. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 800 г капусты
  • 5–6 ст. л. вареного пшена
  • 0,5 ст. манной крупы
  • 2 ст. л. муки
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • пучок укропа
  • соль и перец по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Нарежь капусту крупными кусками и отвари 3–4 минуты в подсоленной воде.
  2. Выложи капусту в дуршлаг, чтобы стекла вода, а после этого пропусти через мясорубку.
  3. Мелко нарежь лук, а морковь натри на мелкой терке.
  4. Добавь к капусте манную крупу, вареное пшено, лук и морковь. Посоли, поперчи, добавь измельченный укроп и перемешай. Если фарш жидковат, то можно добавить пару ложек муки.
    рецепт вкусных котлет из куриного фарша
  5. Влажными руками сформируй котлеты и обваляй их в панировочных сухарях.
  6. Затем выложи на разогретую сковороду и обжаривай в масле с двух сторон до золотистого цвета.
    рецепт вкусных котлет из куриного фарша
  7. Вкусные капустные котлеты готовы. Приятного аппетита!
    рецепт вкусных котлет из куриного фарша

Ингредиенты

  • 500 г филе трески
  • 300 г жирной свинины
  • 450 г морских гребешков
  • 2 яичных белка
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • соль по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Пропусти рыбу и мясо через мясорубку.
  2. Разрежь морские гребешки на 3–4 части.
  3. Добавь к фаршу мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и соевый соус. Посоли и добавь черный перец.
  4. В отдельной миске взбей 2 яичных белка.
  5. Сформируй котлеты, затем окуни их во взбитые белки и обваляй в панировочных сухарях.
  6. Обжарь с двух сторон в большом количестве растительного масла.
    рецепт вкусных и нежных котлет
  7. Приятного аппетита!

Ингредиенты для котлет

  • 800 г свинины
  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 120 мл молока
  • 2–3 ломтика батона
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Ингредиенты для теста

  • 500 мл теплого молока
  • 700 г муки
  • 11 г сухих дрожжей
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 яичный желток для смазывания
  • 1 ст. л. молока для смазывания

Приготовление

  1. Разломай батон на кусочки и залей молоком.
  2. Пропусти через мясорубку мясо, лук и размоченный батон.
  3. Посоли и поперчи фарш, добавь яйцо, перемешай и отбей фарш.
  4. Сформируй котлеты и обжарь их с двух сторон на растительном масле.
  5. Теперь тесто. Просей в миску 500 г муки, добавь дрожжи, соль, сахар, растительное масло и теплое молоко. Перемешай все и постепенно добавляй муку, пока не получится тесто нужной консистенции.
  6. Вымеси тесто на доске, переложи в смазанную маслом миску, накрой полотенцем и оставь на 40–50 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2–2,5 раза.
  7. Разрежь тесто на равные кусочки и раскатай их в продолговатые полоски. Выложи на каждую полоску по котлете, и заверни котлеты в тесто.
  8. Смажь форму для выпекания маслом, выложи на нее котлеты в тесте и оставь в покое на 10–15 минут. После этого взбей желток с ложкой молока и смажь их этой смесью.
  9. Поставь форму с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку на 25–35 минут.
  10. После этого готовые булочки можно подавать на стол. Приятного аппетита!
  • Pinterest
  • Одноклассники
  • Facebook
  • Twitter
  • Вконтакте
Facebook Vk Ok Twitter LinkedIn Telegram Whatsapp

Похожие записи:

Домашние котлеты — это не просто еще одно горячее блюдо, а настоящий символ семьи и уюта. Не важно, из чего они приготовлены: из мяса, птицы, рыбы, грибов, тыквы, свеклы, моркови, картошки. Главное, что делают их руками, и только для самых близких людей. Реце...
Добавляйте к рыбе каперсы, вино, кукурузу, сыр или йогурт, подавайте со сметанно-огуречным или остро-сладким соусом и наслаждайтесь. 7 секретов вкусных рыбных котлет Готовьте только из качественной рыбы. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ...
Еще один замечательный рецепт сочные куриные котлеты из фарша! Сегодня готовим куриные котлеты в духовке с овощами. Поделюсь секретом, как сделать куриные котлеты сочными и мягкими.Рецепт начнем с приготовления котлет, не забудьте про свежею зелень. Рецепт: фа...
Рецепт постных котлет под ореховым соусом. Очень удачные котлеты. Уверена что тем кто на посту очень понравятся оба рецепта). Под катом.. …подготовка капусты для котлет и сформованные котлеты …слева черпак вместимостью 50мл и ложка для мороженного, справа кот...
Котлеты из куриного филе и картофеля в ароматной и хрустящей панировке. Никто не догадается, что в них так мало мяса. Вкус настоящих «мясных» котлет! Только эти реально вкуснее! Попробуйте! Это очень экономно (примерно 190 рублей) и очень-очень вкусно! Рецеп...
Что понадобится: 500 грамм фарша; Стакан вареного риса; Половинка среднего кочана капусты (можно и больше); Лук; Морковка; Пучок свежей зелени; Одно яйцо; Панировочные сухари для панировки котлет. Приготовление Лук мелко нарезать, натереть морковку на те...